上海松江の木桶山羊づくし

上海の山羊料理

上海の山羊料理

 

 中国での薬膳といっても、気候風土によって大きく違うし、食文化による影響も大きいのが実際です。そんな上海で、夏の猛暑と冬の厳寒期に人々が食べるのが山羊です。

 (参考:伏羊~上海の無形文化遺産~上海金山で山羊づくし

 この冬は、いつもと違うところで、ということで上海松江区まで足を伸ばしてきました。松江区といえば、上海発祥のエリアとしても有名ですが、様々な食文化が残っています。

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